Para una noche exótica:
Vestite de odalisca y cocinale ésto a tu pareja, que seguro le va a encantar:
Arróz a la persa
*Ingredientes: 1 pollo; 3 litros de agua; 1puñado de sal gruesa; verduras para el caldo (Cebolla,zanahoria,apio y puerro); 200gs. de pasas de uva rubias, sin semillas; 200 gs. de almendras peladas; 400 gs. de manteca; 1/2 cebolla; 1/2 kilode arróz; sal; una cucharadita de pimienta blanca; 2 cucharaditas de coriandro molido; 2 cuchatraditas de baharat; una cápsula de azafrán .
*Preparación:
1) Colocar el pollo entero en una olla con el agua, la sal gruesa y las verduras.Cocinar hasta que el pollo esté tierno.Retirar, colar el caldo y reservarlo.
2) Quitarle la piel al pollo, dehuesarlo y cortarlo en tiras pequeñas y muy finas.
3) Remojar las pasas de uva en agua caliente.Dorar las almendras en 50 gs. de manteca.Reservar
4) Derretir 150 gs. de manteca en una cacerola grande de bordes bajos.Rohogar la cebolla finamente picada, hasta que resulte transparente.Agregar el arróz, mezclar y saltear de 2a 3 minutos para sellar.Condimentar con la sal, la pimienta blanca, el coriandro y el baharat.
5) Calentar 1 litro delñ caldo reservado, disolver allà el azafrán y verterlo sobre el arróz.Bajar el fuego a mÃnimo.Acondicionar las pasas escurridas, 3/4 partes de las almendras y 3/4 partes del pollo.
Continuar la cocción de 18 a 20 min., incorporando más caldo si fuera necesario.
6) En una sartén profunda derretir 100 gs. de manteca, agregar el resto del pollo y de las almendras y saltear.Mantener al calor.
7) Comprobar el punto del arróz, que debe estar consistente pero cocido.Añadir el resto de la manteca, mover un poco y diponer sobre una bandeja que pueda llevarse a la mesa.Cubrir con el pollo y las almendras salteadas.Servir caliente.

Baharat( Mezcla de especias).
Ingredientes:
Una nuez moscada.
2 cucharadas de pimienta negra en granos.
3 cucharadas de pimienta de Jamaica en granos.
2 cucharadas de coriandro en granos.
2 cucharadas de canela molida
10 clavos de olor.
Preparación:
1) Rallar la nuez moscada.
2) Moler las otras especias y combinarlas con la nuéz moscada.
3) Mezclar todo muy bien y guardar en un frasco de vidrio con tapa hermética.